Mattonella allo yogurt e ciliegie

Ingredienti

• per la mattonella:
• 500 gr yogurt greco bianco
• 200 ml panna
• 50 gr zucchero a velo
• 15 gr miele
• 10 gr gelatina
• per la coulis:
• 250 gr ciliegie denocciolate
• 50 gr zucchero a velo
• 1/2 limone
• per decorare:
• ciliegie
• foglie di menta

Preparare la coulis : mettere in un pentolino le ciliegie, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere per 15 minuti. Spegnere e fare raffreddare

Preparare la mattonella: mettere a bagno i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda, versare in una ciotola lo yogurt, incorporare lo zucchero a velo e il miele. Fate scaldare 50 ml di panna e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate e fatela sciogliere e poi lasciatela intiepidire; aggiungetela allo yogurt, montate il resto della panna e aggiungetela allo yogurt. Mescolate bene, trasferite metà del composto nello stampo di plumcake foderato con pellicola trasparente, disponete al centro la coulis e ricoprite col resto del composto. Mettete in frigo per almeno 4 ore, ma tutta la notte e’ meglio, posizionate su un piatto da portata, capovolgete lo stampo e sformate il dolce. Eliminate la pellicola e decorate con la restante coulis (io non ho messo ne’ ciliegie ne’ foglie di menta).

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