Melanzane croccanti
2018-09-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 2
Ingredienti
- 1 melanzana nera grande
- 1 busta di pangrattato
- 2 pomodori rossi grandi
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- burro q.b
- prezzemolo q.b.
- 2 spicchi di aglio
Può essere un antipasto o un contorno ed è adatto per chi segue una dieta leggera.
Dalla melanzana ricavate delle fette rotonde e con un pizzico di sale cuocetele su una piastra, avendo l’accortezza di girarle ogni tanto.
Nel frattempo prendete una casseruola e mettete il pangrattato, l’olio extravergine, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio a pezzettini piccolissimi, i pomodori tagliati a pezzettini e un pizzico di sale;
mescolate bene il tutto e cospargete le fette di melanzane con molta attenzione a non versare il ripieno fuori dalla circonferenza. Disponete le melanzane su una teglia imburrata
e infornate per gratinare a 180° per circa 12 minuti. Disponete su un piatto da portata rotondo le fette disposte in cerchio, decorando con rametti di prezzemolo disposti tra le fette. Servire caldo.
N.d.r.: Nelle foto la versione della ricetta è senza pomodoro.
Ricetta e foto originali di Fabiana
Foto attuale di Nunzia Carrano