Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di origano
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
 
Ricettina semplice, ma anche molto appetitosa. Escogitata per far mangiare un po’ di verdura a mia figlia con esito positivo!
 
Tagliare la mozzarella a dadini. Mescolare in una tazza il pomodoro con origano, sale e olio. Tagliare la melanzana a fette grosse 1 cm poi scottarle in acqua bollente e salata per 3 minuti. Scolarle una alla volta e sistemarle in una teglia unta con un filo d’olio. Spargere sopra ad ogni fetta un cucchiaino di pomodoro e qualche dadino di mozzarella.
Cuocere in forno a 150° per 30 minuti