Melanzane profumate
2016-03-11- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 3-4
- Tempo di preparazione: 35m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- Una grossa melanzana o 3 piccole
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- 2 spicchi d'aglio
- un trito di basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino, erba cipollina
- pepe nero
- scorza di limone
- succo di mezzo limone
Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz’ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.
Scaldare l’olio in un tegame, unite l’aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di erbe e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere i dadini di melanzana e portare a cottura.
Quando le melanzane saranno morbide eliminare l’aglio e unire del pepe nero e la buccia di limone grattugiata.
Servire le melanzane con una spruzzata di succo di limone.