Mississipi Mud Cake

Ingredienti

  • per la base:
  • 300 g frollini al cacao (ho usato i Batticuori del Mulino Bianco)
  • 150 g burro
  • Per la crema:
  • 500 ml latte intero
  • 4 tuorli
  • 35 g amido di mais
  • 60 g cacao amaro
  • 150 g zucchero
  • 30 g burro
  • 150 g cioccolato fondente
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Per la decorazione:
  • 500 panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • cacao amaro q.b.

Dedicata ai veri amanti del cioccolato, la torta è di facile esecuzione ed è migliore se preparata il giorno prima. 

Procedimento per la crema: mentre il latte si scalda, lavorare i tuorli con lo zucchero, devono amalgamarsi ma non montare.

Unire quindi l’amido, il cacao e un po’ di latte mescolare bene per non far formare dei grumi.

Unire il composto al restante latte e mescolare bene, cuocendo fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e unire il burro e il cioccolato fondente, mescolando bene fino a fare sciogliere tutto.

Fare raffreddare coprendo con una pellicola a contatto.

 Procedimento per il gusciotritare i biscotti e unire il burro fuso. rivestire con carta forno una tortiera, versare il composto di biscotti e creare una base con i bordi rialzati per accogliere la crema.

Mettere in congelatore 10 minuti e, subito dopo, infornare a forno caldo (180°) per altri 10 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Composizione del dolceversare la crema al cioccolato, livellare e mettere in frigo almeno 3 ore.

Sformare il dolce.

Montare la panna ben fredda con lo zucchero e decorare la superficie della torta con il sac-à-poche.

Spolverizzare di cacao.