Mississipi Mud Cake
2019-06-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- per la base:
- 300 g frollini al cacao (ho usato i Batticuori del Mulino Bianco)
- 150 g burro
- Per la crema:
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 35 g amido di mais
- 60 g cacao amaro
- 150 g zucchero
- 30 g burro
- 150 g cioccolato fondente
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Per la decorazione:
- 500 panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero
- cacao amaro q.b.
Dedicata ai veri amanti del cioccolato, la torta è di facile esecuzione ed è migliore se preparata il giorno prima.
Procedimento per la crema: mentre il latte si scalda, lavorare i tuorli con lo zucchero, devono amalgamarsi ma non montare.
Unire quindi l’amido, il cacao e un po’ di latte mescolare bene per non far formare dei grumi.
Unire il composto al restante latte e mescolare bene, cuocendo fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e unire il burro e il cioccolato fondente, mescolando bene fino a fare sciogliere tutto.
Fare raffreddare coprendo con una pellicola a contatto.
Procedimento per il guscio: tritare i biscotti e unire il burro fuso. rivestire con carta forno una tortiera, versare il composto di biscotti e creare una base con i bordi rialzati per accogliere la crema.
Mettere in congelatore 10 minuti e, subito dopo, infornare a forno caldo (180°) per altri 10 minuti. Sfornare e far raffreddare.
Composizione del dolce: versare la crema al cioccolato, livellare e mettere in frigo almeno 3 ore.
Sformare il dolce.
Montare la panna ben fredda con lo zucchero e decorare la superficie della torta con il sac-à-poche.
Spolverizzare di cacao.