Muffin alla pancetta

Ingredienti

• 150 g di pancetta abbrustolita in padella
• 1 tazza di farina con lievito
• 1 cucchiaio di lievito in polvere per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza + 2/3 di farina di mais
• 100 g di burro fuso
• 2 uova
• 1 tazza e 1/4 di latte

Ideale per un buffet.

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, quindi versate la farina di mais, le uova sbattute, il burro fuso ed il latte.
Unite bene e alla fine aggiungete i pezzetti di pancetta.
Distribuite il composto nei pirottini di carta e cuocete in forno a 200° per 15 o 20 minuti.

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