Palline di patate a sorpresa

Ingredienti

• 3 patate medie
• 1 albume
• 1 tuorlo
• sale
• pepe
• 3 cucchiai pecorino
• farina e pangrattato per la panatura
• olio per friggere
• 30 g di fontina
• 1 cucchiaio di tonno in scatola
• 1 cucchiaio di melanzane al funghetto (cotte)
• 1 cucchiaio di peperoni (cotti in padella con olive e capperi)

Una tira l’altra ed è sempre una sorpresa.

Lessare la patate al microonde e ridurle in purea.
Aggiungere il tuorlo, del sale, del pepe, il pecorino e mescolare il tutto.
Far raffreddare.
Con il composto realizzare della palline il più piccole possibile, magari aiutarsi bagnandosi le mani.
Farcire ogni pallina con un ripieno a piacere già cotto, io avevo in casa del tonno, dei peperoni in padella, delle melanzane al funghetto e del formaggio, ma si può riempire con qualsiasi ingrediente.
Richiudere la pallina e passarla prima nella farina poi nell’albume ed infine nel pangrattato infine friggere in olio bollente. Servire caldo

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