Pane al timo con pomodori secchi

Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 100 g di farina di grano duro
  • 25 g di lievito di birra
  • 80 g di pomodori secchi
  • timo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Un pane gustoso per accompagnare salumi e formaggi.

Stempera il lievito in 2 dl di acqua tiepida e fallo riposare per 10 minuti. Mescola le farine sulla spianatoia, fai la fontana, aggiungi il lievito ed incorpora 1/2 dl di olio e 1 cucchiaino di sale.
Lavora l’impasto energicamente per 10 minuti, forma una palla, ungila di olio, mettila in una ciotola infarinata, copri con un canovaccio e fai lievitare 1 ora in luogo tiepido e riparato da correnti d’aria.
Nel frattempo trita i pomodori secchi.
Metti la pasta sulla spianatoia lavorala di nuovo energicamente con i pugni per farla sgonfiare.
Allargala a rettangolo, spolverala con il timo, cospargi con i pomodori secchi tritati, lavora ancora qualche minuto per amalgamare il tutto e quindi trasferisci in uno stampo a cassetta ben spennellato di olio.
Fai lievitare per altri 30 minuti.
Spennella la superficie di olio e cuoci in forno a 190° per 40 minuti circa.
Trasferisci il pane sopra una gratella e fai intiepidire.