Pasta fredda con pomodorini, rucola e salmone

Ingredienti

• 300 gr. pasta del tipo farfalle
• 100 gr. salmone affumicato
• pomodorini in quantità a piacere
• rucola in quantità a piacere
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 limone

Per quando fa tanto caldo e non sempre si ha voglia di cucinare o mangiare cibi troppo elaborati.

Tagliuzzare il salmone e lasciarlo macerare per circa una mezz’ora con un’emulsione ottenuta sbattendo olio extra vergine d’oliva e limone.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni e condirla con il salmone. Solo quando sarà già quasi fredda unire i pomodorini tagliati a cubetti e la rucola.

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(160)

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