Paté di melanzane

Ingredienti

  • 2 o 3 melanzane
  • 10-15 noci (facoltative)
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio e,v,o,
  • sale
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di yogurt

Molto indicato nei buffet su crostini o crackers; un sapore fresco, estivo. Ricetta facile e veloce con un gusto insolito.

Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle in una padella insieme al prezzemolo, l’aglio tritati e un po’ d’olio di semi.
Lasciarle soffriggere sino a che perdono l’acqua e cominciano a diventare rosolate, aggiungere un cucchiaio di farina e lasciare sul fuoco per 2 o 3 minuti girando di continuo.
Mettere le noci sgusciate nel mixer e farlo andare ad impulsi. Le noci devono essere macinate a granellini (non troppo fini).
Poi aggiungere le melanzane e due cucchiai di yogurt, frullare per alcuni minuti ed aggiustare di sale.
Se è troppo densa aggiungere un po’ di acqua.
Mettere in frigorifero, servire freddo.