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Pennone alla crema di peperoni

2020-06-30
  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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Ingredienti

  • 3 peperoni rossi
  • Olio extra vergine di oliva q. b.
  • 1/2 cipolla bianca
  • 100 g di ricotta
  • 80 ml di latte
  • Prezzemolo q. b.
  • Sale q. b.
  • 500 g di pasta tipo penne grandi

Un must dei nostri maxi raduni è la squisita finta carbonara; ho trovato on line una ricetta simile con i peperoni rossi e l’ho provata aggiustandola secondo mio gusto.

Dare un giro di olio abbondante in un tegame e versare la cipolla affettata, appassire facendo attenzione a non farla annerire.

Unire i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
 
Salare e cuocere una ventina di minuti a fuoco medio basso coperti. Aggiungere un po’ di acqua calda se necessario, io ho un pentolino accanto quando cucino.
 
A fine cottura trasferire i peperoni nel mixer, unire la ricotta e il latte e ridurre in crema.
 
Cuocere le penne grandi (io ho usato De Cecco -14 minuti di cottura al dente).
Scolare la pasta e condire con la crema calda.
Impiattare e cospargere con prezzemolo tritato.
 
Fonte della ricetta:  Pasta alla crema di peperoni di Benedetta Rossi (aggiustata secondo mio gradimento)
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