Pennone alla crema di peperoni
2020-06-30- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- 3 peperoni rossi
- Olio extra vergine di oliva q. b.
- 1/2 cipolla bianca
- 100 g di ricotta
- 80 ml di latte
- Prezzemolo q. b.
- Sale q. b.
- 500 g di pasta tipo penne grandi
Un must dei nostri maxi raduni è la squisita finta carbonara; ho trovato on line una ricetta simile con i peperoni rossi e l’ho provata aggiustandola secondo mio gusto.
Dare un giro di olio abbondante in un tegame e versare la cipolla affettata, appassire facendo attenzione a non farla annerire.
Unire i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
Salare e cuocere una ventina di minuti a fuoco medio basso coperti. Aggiungere un po’ di acqua calda se necessario, io ho un pentolino accanto quando cucino.
A fine cottura trasferire i peperoni nel mixer, unire la ricotta e il latte e ridurre in crema.
Cuocere le penne grandi (io ho usato De Cecco -14 minuti di cottura al dente).
Scolare la pasta e condire con la crema calda.
Impiattare e cospargere con prezzemolo tritato.
Fonte della ricetta: Pasta alla crema di peperoni di Benedetta Rossi (aggiustata secondo mio gradimento)
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