Petto di pollo con olive e pomodorini
2020-08-02- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 4 fette di petto di pollo
- 10 olive nere (io ho usato le taggiasche)
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco q.b.
- prezzemolo tritato
- 4/5 cucchiai olio e.v.o
- farina q.b.
- sale q.b.
Prendere un tagliere e battere i petti di pollo avvolti in due fogli di carta da forno, facendo attenzione a non lacerarli. Infarinarli da entrambi i lati ed eliminare la farina in eccesso. Nel frattempo sciacquare i pomodorini e tagliarli a dadini, affettare l’aglio e tritare il prezzemolo; prendere un tegame capiente e far scaldare brevemente l’olio, unire le fette di petto di pollo e cuocere 3/4 minuti per lato a fiamma vivace quindi versare il vino bianco e far sfumare. A questo punto aggiungere i pomodorini, le olive, i capperi, l’aglio ed amalgamarli. Cuocere per altri 5/6 minuti circa aggiustando di sale e spolverando con prezzemolo tritato. Spegnere e servire! Io ho accompagnato il piatto con fette di pane raffermo passate nell’uovo, infarinate poi fritte in abbondante olio.
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