Pizza ripiena di ricotta e soppressata

2020-04-16
  • Pezzi prodotti: 8
  • Preparazione: 4:40 h
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 5:10 h

Ingredienti

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 12 g di lievito di birra
  • un cucchiaino di zucchero
  • un cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 500 g di ricotta
  • 100 g di scamorza
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di soppressata
  • 1 cucchiaino di olio

Impastare la pizza come al solito e lavorare.

Quando l’impasto avrà consistenza metterlo in una ciotola ricoperto con pellicola e fare lievitare per almeno 2 ore (o comunque fino al saddoppio).

Trascorso questo tempo, lavorare nuovamente e fare lievitare altre due ore.

In seguito dividere a metà l’impasto e rivestire una teglia circolare di 26-28 cm.

Preparare il ripieno: mettere la ricotta in una ciotola, schiacciarla, aggiungere un pochino di olio, un pizzico di sale e la scamorza tagliata a dadini.

Versare il ripieno sopra l’impasto e coprire con la soppressata tagliata a fettine.

Coprire il ripieno con l’impasto rimanente, chiudere, pennellare con un  poco di olio e fare lievitare in forno spento per altri 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Servire tiepida.

 

 

 

 

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