Polenta con verdure
Ingredienti
- 200 g farina per polenta
- 50 g fagioli borlotti secchi
- 10 foglie cavolo nero senza gambo
- 1 cespo di bietole
- 50 g di avena decorticata
- 50 g di farro
- 50 g di fave secche
- 1 patata grossa
- 1 manciata di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- sale
Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji.
Sana nutriente facilmente digeribile e buonissima.
Fatta con il KCC (Kenwood Cooking Chef), ma si fa facilmente a mano, specialmente se si usa la polenta precotta.
Mettere i fagioli a bagno la sera precedente.
Soffriggere l’aglio e il prezzemolo in una padellina.
Cuocere i fagioli, le fave, il farro e l’avena per un’ ora in abbondante acqua.
Dopo 30 minuti aggiungere le verdure e le patate, pelate e tagliate a pezzetti.
Mettere tutto nel cestello del Kenwood valutando circa 1 litro di liquido.
Inserire la spatola gommata mettere la temperatura a 100° – velocità (3) tempo 50 minuti
Quando l’acqua bolle aggiungere il sale, mettere la velocità a (1), fare scendere la farina lentamente.
A fine cottura ribaltare il contenuto in una ciotola capiente e aspettare alcuni minuti.
Servire ribaltando la ciotola e facendo delle fette .
Volendo si può spolverizzare con parmigiano grattugiato.
È buona anche fredda o spolverizzata con ricotta secca e scaldata in forno.
