Polpette di zucchine
2017-09-22- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 12
- Tempo di preparazione: 50m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 1:05 h
Ingredienti
- 6 zucchine grosse o 500 g
- 2 uova
- 100 g formaggio grattugiato grana
- 300 g pane raffermo
- sale q.b.
- pepe
- 150 g fiordilatte o provola, scamorza
- olio di arachidi
- 50 g farina
- 20 g latte
Come tutti sappiamo i ragazzi di oggi non mangiano volentieri le verdure, almeno mia figlia, specialmente le zucchine… quindi girando su Internet ho trovato questa ricetta che come sempre ho modificato a mio piacere.
Procedo prendendo le zucchine, le lavo, le taglio a Julienne e le metto in un colapasta con un po’ di sale per circa 15 minuti (vedrete che cominciano a perdere acqua). Mentre attendo i minuti metto il pane duro nel latte fino ad ammorbidirlo, fatte queste due operazioni più lunghe, strizzo il pane e le zucchine le metto in un contenitore dove aggiungo le uova (per la quantità mi regolo in base alla morbidezza), metto il formaggio grattugiato, sale, pepe e un goccino di latte mischio il tutto, poi prendo una piccola quantità e faccio un buco al centro dove inserisco il fiordilatte.
Quindi chiudo facendo attenzione a non far uscire il formaggio.
Vado avanti così finché finisce l’impasto.
Faccio questa operazione velocemente altrimenti le zucchine continuano a perdere acqua.
Finito di preparare le polpette, le passo nella farina e poi le friggo.
Questo é il risultato finale.
(Ho provato anche a cuocerle nel forno, ma di sicuro sono più buone fritte).