Pomodori primavera

Ingredienti

• 4 pomodori oblunghi non molto maturi
• 1 zucchina chiara
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• cipolla di tropea
• formaggio tipo fontal
• olio
• sale
• peperoncino
• aceto di mele, una spruzzata
• una manciata di basilico

Questi pomodori me li ha suggeriti mio cognato, uno che non sapeva neanche cuocere un uovo. Una sera si è presentato con questi pomodori ed è stato un successo. Mi sono fatta dare la ricetta e li ho presentati al nostro raduno annuale. Ma questa ricetta non aveva nome, ma visto tutti i colori che ci sono, li ho chiamati pomodori primavera.

Prendete i pomodori, io ho usato quelli chiamati oblunghi, sono i più indicati. Devono essere non molto maturi, tagliateli a metà, salateli e capovolgeteli per far perdere acqua almeno per mezz’ora. Intanto prendete le verdure e tagliatele a cubetti molto piccoli (io mi aiuto con un attrezzo che le taglia tutte uguali), mettete in una terrina e aggiungete basilico taglizzato, sale, peperoncino olio e una spruzzata di aceto, se volete anche quello di mele. Prendete i pomodori e riempiteli abbondantemente e serviteli. La verdura tagliata se vi avanza la potete usare anche sulle bruschette …………… e buon appetito!

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