Radicchio con pere, noci e aceto balsamico

Ingredienti

• 650 g radicchio di Treviso
• 180 g pera abate
• 130 g cipolla rossa di Tropea
• 60 g noci sgusciate
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 2 cucchiai di aceto di mele
• Aceto balsamico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

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Per rendere il radicchio meno amaro ho inciso a croce il fondo e l’ho tenuto a bagno in acqua fredda per 3 ore.

Tagliare la cipolla rossa a fettine ed il radicchio per lungo.

Tagliare la pera, senza sbucciarla, a tocchetti di 1 cm.

Stufare la cipolla in padella calda con olio, quando è appassita sfumare con due cucchiai di aceto di mele, far evaporare, aggiungere la pera, le noci a pezzetti, poi il radicchio, sale e pepe.

Cuocere per 10 minuti a fiamma media con coperchio.

Prima di servire aggiungere aceto balsamico.

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