Risotto al profumo di mare
2018-02-20- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 300 g di gamberetti
- 6 ali di calamaro
- 250 g di vongole
- 200 g di arselle o lupini
- 400 g di cozze
- 300 g di riso
- 6 pomodorini
- 2 spicchi aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
- acqua di cottura q.b.
Stamattina, per puro caso, mi sono trovata al mercato del pesce di Napoli allora come potevo farmi sfuggire tanta meraviglia? Rientro a casa e come prima cosa pulisco i gamberetti, metto le teste in acqua e le lascio bollire; poi filtro l’acqua e la metto da parte; faccio la stessa cosa con i frutti di mare, ma ne uso la metà; anche in questo caso filtro l’acqua di cottura e la unisco alla precedente; tolgo i frutti e li metto da parte poi prendo le ali dei calamari e le taglio a piccole strisce, le unisco ai gamberetti poi prendo 6 pomodorini e li taglio a piccoli pezzetti.
Fatto tutto questo prendo un tegame, metto olio e aglio, faccio rosolare poi aggiungo i calamari, i gamberi, i pomodorini e i frutti di mare scaldati. A questo prendo una padella e faccio soffriggere con olio e aglio l’altra metà dei frutti di mare; una volta aperti li tolgo dalle bucce (i frutti di mare hanno rilasciato un liquido che verso nel composto) e unisco tutto nel composto dove verserò il riso e dove aggiungerò l’acqua conservata in precedenza poi terminerò la cottura.