Risotto fiorito

Ingredienti

• 300 gr. di riso
• 2 zucchini medi
• Una manciata di fiori di nasturzio , di calendula e di fiori di zucchini.
• 50 cc di vino bianco secco
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• olio di semi
• olio di oliva
• Sale
• Manciata parmigiano
• 600 cc di brodo di verdure

Affettare la cipolla e schiacciare l’aglio poi soffriggere per alcuni minuti con un po’ di olio di semi.

Affettare due zucchine a tocchetti e aggiungerle alla cipolla; continuare la cottura.

Pulire e strappare a pezzi i fiori (fare attenzione perché dentro i fiori possono esserci animaletti cattivi).

Aggiungere il riso al soffritto e dopo alcuni minuti aggiungere un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato aggiungere il brodo di verdure e cuocere per 12 minuti.

Infine aggiungere i fiori e, dopo 3 minuti, spegnere il fuoco e mettere il coperchio.

Servire dopo 10 minuti aggiungendo un filo di olio e un pugno di parmigiano.

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