Salmone in barchetta
2014-10-17- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 15 barchette
- Tempo di preparazione: 45m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 2:00 h
Ingredienti
- 500g farina
- 150g burro
- ½ bicchiere d’acqua
- Sale
- 100g Salmone affumicato a fettine
- Barattolo Insalata capricciosa (filetti di verdure sott’aceto
- Barattolino di uova di caviale (lompo)
- Prezzemolo riccio
- 150 Maionese
- 100 yogurt
- 1 spicchio di aglio
- Una manciata di prezzemolo
Salsa:
Frullare il prezzemolo e l’aglio finemente unire la maionese e lo yogurt e il sale .
Barchette:
Impastare la farina con il burro a pezzetti un pizzico di sale e aggiungere l’ acqua fredda un po’ alla volta lavorare con le dita fino ad avere un impasto morbido e consistente senza lavorarla troppo.
Imburrare e infarinare gli appositi stampini per le barchette.
Stendere una sfoglia sottile e appoggiarla sugli stampini premendo per farla aderire alle pareti.
Togliere la sfoglia eccedente e forare la pasta.
Metterle in forno a 190 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare e toglierle dagli stampini.
Farcitura:
Adagiare una fettina di Salmone affumicato su ogni barchetta,
Mettere un cucchiaio di salsa, una piccola quantità di insalata capricciosa premendola un poco , mettere sopra un cucchiaino di uova di caviale.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio.
Mettere in frigorifero, servire freddi.