Sarde in saor
2021-06-02- Cucina: Italiana, Regionale, Veneto
- Livello Difficoltà: Facile
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Ingredienti
- Sarde fresche 1 Kg
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- Una manciata di uvetta
- Una manciata di pinoli
- Aceto
- Sale
- Olio di semi
Comperare 1 Kg di sarde freschissime lavarle in acqua corrente.
Diliscarle e metterle su di un piattino capovolto per sgrondarle.
Nel frattempo tagliare finemente due cipolle e due spicchi di aglio cipolla e infarinare accuratamente le sarde.
In una capiente padella mettere un bello strato di olio di semi e friggere le sarde e metterle a sgrondare su carta da cucina salandole un poco;
friggere bene la cipolla e l’ aglio mettendo nuovo olio nella padella ripulita.
A cottura quasi ultimata aggiungere i pinoli e l’uvetta girando bene,
aggiungere una tazza di aceto (o mezzo aceto e mezzo aceto balsamico)
dopo 2-3 minuti spegnerlo.
Mettere le sarde fritte in una pirofila (o qualunque recipiente non di alluminio) facendo uno strato, versare sopra la cipolla fritta con un poco di liquido e continuare facendo tre o quattro strati.
Con un piattino premere sulle sarde per qualche minuto facendo salire l’aceto.
Coprirle con un foglio di domopak e metterle in frigo per almeno 24 ore.
Si mangiano fredde per antipasto.