Scarole mbuttunate (imbottite)

2020-01-23
  • Pezzi prodotti: 2
  • Persone: 2
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Ingredienti

  • Scarole: una a testa
  • 10 olive nere
  • una cucchiaiata di capperi
  • un filetto di acciuga
  • uno spicchio d'aglio (facoltativo)
  • una cucchiaiata di pinoli
  • formaggio grattugiato grana e pecorino
  • sale
  • olio

Un piatto della tradizione napoletana, leggero e poco calorico. Se togliamo le acciughe si può ritenere vegetariano.

Lavare bene le scarole e lasciarle intere. Farle sgocciolare, intanto prepariamo il ripieno.
Di solito c’è chi sminuzza tutto e chi no. Io metto tutto così com’è.
C’è chi lo mette tutto al centro, io invece metto un po’ di tutto tra le foglie e qualcosa al centro, sale e formaggio grattugiato; non lesinate, abbondate che dà gusto. Poi chiudete con lo spago.

In una pentola capiente mettere l’olio e le scarole, fare rosolare appena, mettete il coperchio e cuocere a fuoco lento per una mezz’ora o poco più, dipende da quanto sono grosse le scarole. Tireranno fuori l’acqua, lasciate asciugare fino a cottura.

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amo la cucina ma sopratutto i..

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