Scarole mbuttunate (imbottite)
2020-01-23- Cucina: Campania, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 2
- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- Scarole: una a testa
- 10 olive nere
- una cucchiaiata di capperi
- un filetto di acciuga
- uno spicchio d'aglio (facoltativo)
- una cucchiaiata di pinoli
- formaggio grattugiato grana e pecorino
- sale
- olio
Un piatto della tradizione napoletana, leggero e poco calorico. Se togliamo le acciughe si può ritenere vegetariano.
Lavare bene le scarole e lasciarle intere. Farle sgocciolare, intanto prepariamo il ripieno.
Di solito c’è chi sminuzza tutto e chi no. Io metto tutto così com’è.
C’è chi lo mette tutto al centro, io invece metto un po’ di tutto tra le foglie e qualcosa al centro, sale e formaggio grattugiato; non lesinate, abbondate che dà gusto. Poi chiudete con lo spago.
In una pentola capiente mettere l’olio e le scarole, fare rosolare appena, mettete il coperchio e cuocere a fuoco lento per una mezz’ora o poco più, dipende da quanto sono grosse le scarole. Tireranno fuori l’acqua, lasciate asciugare fino a cottura.