Gli struffoli senza schiuma in frittura mi riportano indietro nel tempo quando aiutavo mia mamma a tagliare le palline – devono essere piccolissime, così aderisce più miele – in anni sereni della famiglia che mi sembrano un secolo fa. Ora però sono diventate la tradizione della mia nuova famiglia, che condivido allegramente con la mia bambina, sperando che ne abbia in futuro un bel ricordo.
Il dolce è costituito da tante piccole palline di impasto fritte ricoperte di miele, guarnite con confetti colorati. Il problema di alcune ricette è che fanno molta schiuma, ma con questa ricetta si tiene il fenomeno sotto controllo e si salva la cucina. Vi lascio una versione per impastare sia con il Bimby che senza.
Struffoli senza schiuma in frittura – Impasto con il Bimby
Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina e mescola 30 secondi a velocità 4. Aggiungi la farina e lavora un altro minuto a velocità spiga.
Struffoli senza schiuma in frittura – Impasto in ciotola
In una ciotola mescola bene il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi le uova, il limoncello e l’olio. Aggiungi quindi la farina cercando di non impastare troppo.
Realizza le “palline” di struffoli
Forma con le mani dei cordoncini sottili di impasto e tagliali a pezzettini (se li vuoi perfettamente tondi, appallottola ogni pezzetto). Disponili su uno o più vassoi con un velo di farina.
Cottura degli struffoli
Utilizza una pentola capiente dai bordi alti, Porta a 170°C l’olio e versa poche per volta le “palline” di struffoli. Friggi fino a che non risulteranno dorate.
Nel frattempo versa un “giro” di miele in una ciotola che terrai accanto al fuoco in modo che rimanga calda. Man mano che scoli gli struffoli versali direttamente nella ciotola col miele e mescolando fallo aderire agli struffoli.
Man mano che friggi aggiungi un po’ di miele nella ciotola e mescola.
Assembla e decora
Finito di friggere aggiungi diavolini colorati e confettini argentati e mescola.
Disponi gli struffoli su un piatto di portata formando una montagnetta. Aggiungi altri confettini, cannellini e le ciliegie candite.
Nel caso di doppia dose di impasto consiglio di disporre a forma di ciambella.