Tenerina alla Zucca

Ingredienti

  • 200 g zucca cotta al forno, precedentemente
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 150 g di zucchero
  • 100 g burro
  • 5 amaretti ridotti in polvere

La tenerina alla zucca é una variante della celebre torta ferrarese. Il risultato è un’ottima torta morbida da non perdere in tempo di zucca.

Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e separare i tuorli dagli albumi.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo uno alla volta, poi la farina e gli amaretti.
Aggiungere la zucca cotta e setacciata ed infine le chiare montate a neve.
Cuocere a 175° gradi per circa 30 minuti in una teglia imburrata, diametro 24 cm.
Una volta cotta lasciare raffreddare, applicare una bella spolverata di zucchero a velo e servire.
Si conserva in frigorifero.