Tiramisù al caffe

Ingredienti

• n° 5 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 500 gr. di mascarpone
• 250 gr di panna da montare
• 400 gr di savoiardi
• 200 ml di caffè 200 ml di caffè
• 200 ml di acqua
• 40 gr di cacao amaro
• una pirofila di 32 x 22 x 6 cm
• 2 cucchiai di latte

Questo tiramisù e molto apprezzato dai miei famigliari e amici, spero che lo apprezzerete anche voi.
Per prima cosa bisogna pastorizzare i 5 tuorli:
mettere i 5 tuorli in un tegamino con 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di latte poi far cuocere, sempre mescolando il tutto, far bollire per 4 minuti poi raffreddare a bagnomaria.
Preparare una caffettiera di caffè da sei persone poi metterlo in una scodella con un cucchiaio di zucchero ed altrettanta acqua ( es. 200 ml di caffe e 200 ml di acqua)
Montare la panna a neve molto ferma e mettere in frigo.
Intanto in una terrina mettere il composto di uova raffreddato con un cucchiaio di mascarpone e stemperare poi aggiungere il resto del mascarpone, la panna e mescolare delicatamente.
Preparare la pirofila, immergere i savoiardi nel caffè e poi metteteli tutti in fila ricoprendo il fondo della pirofila; quindi versare metà del mascarpone poi fare un altro strato di biscotti, ricoprire con il resto del mascarpone e per ultimo spolverare il cacao amaro.
Per gustare al meglio questo dolce si consiglia di prepararlo almeno 24 ore prima.