Torta della nonna

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 500 g farina
  • 200 g burro
  • 150 g zucchero a velo
  • 4 tuorli
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • Per la crema:
  • 500 ml latte
  • 175 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 90 g farina
  • una buccia di limone

Questa é una torta di quelle classiche che troviamo spesso nei ristoranti; é talmente semplice da fare che diventerà un vostro cavallo di battaglia.

Procediamo prendendo tutti i nostri ingredienti e prepariamo la frolla che lasceremo riposare per 30′ nel frigo.

Ora prepariamo la crema pasticcera; io procedo così:  prendo il latte e metà dello zucchero, aggiungo la buccia del limone, metto sul fuoco e lascio scaldare; fatto questo mischio i tuorli con lo zucchero e la farina, colando il latte a filo. Poi metto sul fuoco e faccio addensare la crema. Una volta cotta copro con un foglio di pellicola per non far formare la crosticina.

Quindi riprendiamo la pasta frolla, la stendiamo e l’adagiamo in una teglia di diametro 30 cm, versiamo la crema nello stampo poi stendiamo un altro disco di pasta frolla con cui copriamo la torta e sigilliamo; infine spargiamo dei pinoli.

Cuociamo per 40 minuti in forno statico a 160°, posizionando la torta nella parte bassa. Trascorso questo tempo cuociamo per altri 10′ mettendo la torta sul ripiano centrale.

Una volta terminata la cottura spolverizzare con zucchero a velo.