Torta paesana

Ingredienti

• 120 gr. zucchero
• 100 gr cioccolato fondente
• 200 gr amaretti
• 120 gr burro
• 2 litri di latte
• 2 o 3 panini raffermi
• 1 mostaccino ( facoltativo )
• 50 gr cacao amaro
• 50 gr cacao dolce
• buccia grattugiata di limone
• 200 gr biscotti frollini vanno bene anche i biscotti secchi ma resta più asciutta
• pane all'anice
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo intero
• 125 gr uvetta
• 125 gr pinoli
• 75 gr cedro
• 1/2 bustina di lievito

Questa è una torta spazzina nel senso che ci puoi mettere di tutto e di più, tutti gli avanzi di cose dolci.

Mettere il latte a bollire; una volta pronto togliere dal fuoco e versare nella pentola tutti gli ingredienti a partire dal pane raffermo fatto a pezzetti, tutti i biscotti compresi gli amaretti sbriciolati grossolanamente, il pan d’anice, il cioccolato, il cacao, la scorza del limone, la vanillina, il mostaccino, il burro e lo zucchero; se l’impasto sembra troppo liquido allora ci si può aggiungere un paio di brioche, pezzetti di panettone o pandoro o la colomba (quello che c’è in giro, in scadenza o che non si mangia più). Mescolare bene, versare in un contenitore grande e lasciare riposare tutta la notte. Il giorno dopo riprendere l’impasto e passarlo nel passaverdura; a questo punto si aggiungono gli altri ingredienti: 1 uovo, l’uvetta, i pinoli, il cedro, e il lievito …mescolare bene e versare nelle teglie …cospargere di pinoli (io se non trovo i pinoli metto delle scagliette di mandorle o granella di nocciole o pistacchi ) e infornare in forno caldo, a 180 gradi per 50 minuti. A fine cottura togliere dal forno e fare raffreddare. Conservare in frigo (si può congelare e, se l’impasto sembra duro, si può aggiungere altro latte mentre se sembra liquido si possono aggiungere ingredienti a piacere l’importante é che abbia una consistenza morbida).

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