Torta pasqualina al cioccolato
2016-06-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- Per la frolla:
- 200 gr farina
- 100 gr zucchero
- 100 gr burro
- scorza grattugiata di un'arancia (se gradita)
- 1 bustina vanillina
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito
- Per il ripieno:
- 350 gr ricotta
- 250 gr mascarpone
- 100 gr panna
- 100 gr zucchero
- 2 uova
- 30 gr cacao amaro
- 8 gr lievito
- Per la copertura:
- 175 gr acqua
- 150 gr panna
- 100 gr zucchero
- 75 gr cacao amaro
- 8 gr colla di pesce
La torta, di facile esecuzione nonostante debba essere realizzata in tre fasi, offre un susseguirsi di consistenze e sapori diversi: la friabilità della frolla alla vaniglia è bilanciata dalla cremosità “cioccolatosa” del ripieno e dalla freschezza della copertura.
Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti. Stenderla in uno stampo a cerniera avendo cura di fare i bordi belli alti. Bucherellare la base e porre in frigo.
Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti (non occorre che gli albumi siano montati a neve). Versare il composto nel guscio di frolla e infornare. Per verificare la cottura a fare la classica prova stecchino (attenzione: deve rimanere leggermente sporco di impasto altrimenti la torta risulta troppo cotta). Cottura: 50 – 60 minuti, 180°.
Preparare la copertura: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda. Portare il pentolino sul fuoco e quando l’ebollizione è forte aspettare un minuto e poi spegnere. Strizzare la colla di pesce e unirla mescolando finché non si è sciolta. Prima di versare il composto sulla torta attendere che si sia intiepidito. Attenzione: quando si versa, la copertura tende a colare sul lato della torta quindi procedere con cautela e riempire il guscio di frolla fino al bordo. Porre in frigorifero per 4-5 ore.
Prima di servire cospargere di cacao e accompagnarla con della panna montata.