Torta pasticciotto
2016-04-27- Resa: 12
- Porzioni: 60
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 1:30 h
Ingredienti
- per la pasta frolla:
- 200 gr. di zucchero
- 200gr. di burro
- 2 uova intere e un tuorlo
- 500 gr. di farina
- un pizzico di sale
- lo zeste di un limone
- Ingredienti per la crema:
- mezzo litro di latte fresco intero
- 5 cucchiai di zucchero colmi
- 4 cucchiai di farina
- 3 tuorli
- aroma :vainillina
- amarene o marmellata di amarene
Questa torta è molto diffusa anche in Campania ed è davvero ottima e semplice da preparare.
Bisogna preparare una buona frolla: sbriciolare il burro con la farina; quando si saranno create le briciole aggiungere lo zucchero, le uova, lo zeste e il sale poi amalgamare il tutto. Formare una palla e far riposare in frigo coperta da un telo.
Mentre la frolla riposa, preparare una buona crema pasticcera: versare in una casseruola il latte e fare bollire; in un’altra casseruola mettere i 3 tuorli con lo zucchero, la farina e l’aroma di vanillina quindi amalgamarli bene tra loro. Quando il latte sarà caldo aggiungerlo pian piano ai tuorli, porre di nuovo sul fuoco e far addensare. Quando la crema sarà addensata farla raffreddare e, nell’attesa, stendere la frolla in una teglia diametro cm. 26 poi versare la crema fredda, ricoprire di amarene o di marmellata di amarena; infine ricoprire con strisce di frolla o con un disco della stessa. Mettere in forno a 180° per 30′ o fino a che la frolla sia dorata; quando il dolce si è raffreddato spolverare di zucchero a velo.