Camille o tortine alle carote
2014-10-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 20 tortine dal peso di 50 g cad
- Porzioni: 20
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- tuorlo 60 g
- uova intere 140 g
- zucchero 160 g
- farina di mandorle 90 g
- farina 00 125 g
- burro fuso 160g
- lievito in polvere 5 g
- carote grattugiate 250 g
Montare le uova con lo zucchero. Setacciare le farine e il lievito. Scaldare il burro alla temperatura di 42°.
Unire alle uova montate le farine setacciate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungere il burro fuso e le carote grattugiate.
Con una sac à poche riempire stampini a mezza sfera.
Cuore in forno ventilato a 155 ° per circa 25 minuti
Montare ben ferme le uova e i tuorli con lo zucchero. Unire le farine e il lievito setacciati piano , senza far smontare la massa di zucchero e uova. Aggiungere il burro fuso e freddo . Imburrare e infarinare dei piccoli stampini semisferici, riempirli a metà.
Cuore in forno a 170/180 gradi per 25 minuti.