Wool roll bread (Pane gomitolo di lana)

Ingredienti

• 200 g di farina 0
• 200 g di farina integrale
• 100 g di semola di grano duro
• 100 g di panna da cucina
• 230 g di acqua leggermente tiepida
• 20 g di miele
• 10 g lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• Per spennellare:
• 1 cucchiaino di panna da cucina
• 2 cucchiai di latte leggermente tiepido
• Semini misti o formaggi o salumi o quel che si desidera mettere all'interno.

È il tormentone del momento. la caratteristica di questo lievitato è che somiglia ad un gomitolo di lana. Io l’ho fatto salato e ho messo solo semini perché volevo proprio un pane, ma seguendo il procedimento, si può fare anche dolce usando un impasto di brioche e quindi si può farcire con creme, cioccolato o altro.

Sciogliere il lievito nell’acqua insieme al miele, unire 3-4 cucchiai di farina e mescolare con un cucchiaio; unire la panna, il sale e il resto della farina e mescolare.
Versare il composto su un piano di lavoro o nell’impastatrice e lavorarlo fino a che diventa liscio ed elastico. Appallottolare, coprire e fare riposare 30 minuti.
A questo punto stenderlo e fare le pieghe a tre, arrotolarlo un pochino e metterlo a lievitare fino al raddoppio.
Dividere l’impasto in cinque parti uguali, appallottolare e farle riposare 20 minuti.

Stendere ogni pagnotta col matterello formando un quadrato (va bene anche un ovale) fare dei tagli fino a metà rettangolo, formando delle tagliatelle sottili; farcire e arrotolare.

Mettere in una teglia tonda di circa 22 cm e lasciar lievitare.( Io ho usato un pirottino per panettone da 1kg con il diametro di 22 cm).

Mescolare il cucchiaino di panna con i due cucchiai di latte e con il composto, spennellare la superficie del pane.
Cuocere a 175 gradi per circa 30 minuti. Verificare la cottura perché non tutti forni sono uguali.

Ariete 4167 Stiratrice Verticale, Ferro a vapore da viaggio, 1200 W, Piastra in Acciaio Inox, Vapore 20g/min, Capacità 260 ml, Bianco

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