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Zeppole di San Giuseppe

2016-03-19

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  • Porzioni: 12
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h
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Ingredienti

  • 500 gr di acqua
  • 400 gr di farina
  • 6 uova
  • 75 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • crema pasticciera
  • amarene q.b.

Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono migliori fritte.

Mettere in una pentola l’acqua con il burro e il pizzico di sale; al momento del bollore versarvi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti.

Riporre la pasta nella ciotola della planetaria e iniziare a mescolare con il gancio a foglia.

Una volta fredda incorporarvi le uova una alla volta e lavorare finché non si sarà amalgamato tutto il composto. Preparare la sac a poche con l’imboccatura a stella e oliare i muscoli perché questa é una faticaccia non indifferente! L’impasto, infatti, è molto più compatto di quello dei bignè.

Preparare la carta da forno sulla quale poggiare le zeppole.

A questo punto ho tagliare in quadrati la carta con sopra la zeppola in modo poi da facilitare la frittura.

Per la frittura preparare una padella con olio di arachidi; quando è caldo  immergere le zeppole  con la loro carta. Quando questa si scollerà da sola, girare le zeppole, rigirarle per un minuto e farle dorare. Fare sgocciolare le zeppole su una carta assorbente, poggiarle su un piatto e guarnirle con la crema e con le amarene. 

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    Commenti (3)

    1. pubblicato da Nino Bertozzi on 03/11/2014

      anche se sono di san Giuseppe saranno buonissime anche a natale !!!!!!!!

    2. pubblicato da Formenti Cinzia on 03/11/2014

      Che buone
      Patty potresti scrivere questa ricetta fra quelle da fare al prossimo maxi raduno che dici …

    3. pubblicato da Rita Roveri on 03/11/2014

      Meravigliose!

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    amo la cucina ma sopratutto i..

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