Zeppole di San Giuseppe
2016-03-19- Cucina: Campania, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 12
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono migliori fritte.
Mettere in una pentola l’acqua con il burro e il pizzico di sale; al momento del bollore versarvi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti.
Riporre la pasta nella ciotola della planetaria e iniziare a mescolare con il gancio a foglia.
Una volta fredda incorporarvi le uova una alla volta e lavorare finché non si sarà amalgamato tutto il composto. Preparare la sac a poche con l’imboccatura a stella e oliare i muscoli perché questa é una faticaccia non indifferente! L’impasto, infatti, è molto più compatto di quello dei bignè.
Preparare la carta da forno sulla quale poggiare le zeppole.
A questo punto ho tagliare in quadrati la carta con sopra la zeppola in modo poi da facilitare la frittura.
Per la frittura preparare una padella con olio di arachidi; quando è caldo immergere le zeppole con la loro carta. Quando questa si scollerà da sola, girare le zeppole, rigirarle per un minuto e farle dorare. Fare sgocciolare le zeppole su una carta assorbente, poggiarle su un piatto e guarnirle con la crema e con le amarene.
pubblicato da Nino Bertozzi on 03/11/2014
anche se sono di san Giuseppe saranno buonissime anche a natale !!!!!!!!
pubblicato da Formenti Cinzia on 03/11/2014
Che buone
Patty potresti scrivere questa ricetta fra quelle da fare al prossimo maxi raduno che dici …
pubblicato da Rita Roveri on 03/11/2014
Meravigliose!