Zuppa di cipolle (Soupe d’oignon)

2020-04-04
  • Persone: 4
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  • Pronto in: 0m

Ingredienti

  • 1,200 kg di cipolle dorate
  • 1lt e 1/5 di brodo ( vegetale o di pollo o di carne)
  • 80 g di burro
  • una tazzina di Cognac o brandy o vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 aglio
  • 2 cucchiai di farina
  • sale e pepe q.b.
  • 100 g di groviera (o Emmental o fontina) grattugiato grossolanamente
  • fette di pane tostato o crostini

Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle e rosolarle nel burro sciolto insieme all’aglio, in una casseruola. Devono diventare trasparenti e cominciare a dorarsi. Sfumare con il Cognac, togliere l’aglio e unire la farina e tostarla un pochino. Unire l’alloro, il brodo e il sale e fare cuocere per 30-40 minuti.
Preparate quattro coccetti o cocotte da forno mettendo sulla base dei pezzetti di pane tostato, coprire con la zuppa, mettere qualche altro crostino in superficie, il formaggio e un pizzico di pepe.
Gratinare in forno per 10 minuti.

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