Zuppa di cipolle (Soupe d’oignon)
2020-04-04- Cucina: Francese
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
Ingredienti
- 1,200 kg di cipolle dorate
- 1lt e 1/5 di brodo ( vegetale o di pollo o di carne)
- 80 g di burro
- una tazzina di Cognac o brandy o vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 aglio
- 2 cucchiai di farina
- sale e pepe q.b.
- 100 g di groviera (o Emmental o fontina) grattugiato grossolanamente
- fette di pane tostato o crostini
Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle e rosolarle nel burro sciolto insieme all’aglio, in una casseruola. Devono diventare trasparenti e cominciare a dorarsi. Sfumare con il Cognac, togliere l’aglio e unire la farina e tostarla un pochino. Unire l’alloro, il brodo e il sale e fare cuocere per 30-40 minuti.
Preparate quattro coccetti o cocotte da forno mettendo sulla base dei pezzetti di pane tostato, coprire con la zuppa, mettere qualche altro crostino in superficie, il formaggio e un pizzico di pepe.
Gratinare in forno per 10 minuti.