Zuppa di pomodoro

Ingredienti

• 500 g pomodori
• 150 ml latte
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• cipolla
• 1 dado di brodo vegetale
• basilico
• sale
• pepe
• 1 uovo
• 80 g farina
• 30 g burro

Perfetta quando ín casa non si ha quasi niente. 
 
Far sciogliere il burro in un pentolino e subito dopo aggiungere la farina mescolando bene aggiungere il latte un po’ alla volta

 cercando di non far fare grumi mescolare bene ed aggiungere sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Appena sí è creata una palla far cuocere per 4-5 minuti, unire il tuorlo d’uovo ed il basilico a pezzetti.

Nel frattempo che questo impasto si raffredda preparare un sugo facendo soffriggere la cipolla, aggiungendo il pomodoro, salare e pepare e far cuocere 5 minuti. Preparare un brodo di dado vegetale semplicemente facendo bollire un litro di acqua ed aggiungendo il dado di brodo. A questo punto unire il pomodoro al brodo. Creare con l’impasto raffreddato delle palline 

che appena il composto di brodo e pomodoro sobbolle dovrete versare e far cuocere per circa 5 minuti. Servire tiepido magari accompagnando con fette di pane tostate.

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