Zuppa di pomodoro

Ingredienti

  • 500 g pomodori
  • 150 ml latte
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • cipolla
  • 1 dado di brodo vegetale
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 80 g farina
  • 30 g burro

Perfetta quando ín casa non si ha quasi niente. 
 
Far sciogliere il burro in un pentolino e subito dopo aggiungere la farina mescolando bene aggiungere il latte un po’ alla volta

 cercando di non far fare grumi mescolare bene ed aggiungere sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Appena sí è creata una palla far cuocere per 4-5 minuti, unire il tuorlo d’uovo ed il basilico a pezzetti.

Nel frattempo che questo impasto si raffredda preparare un sugo facendo soffriggere la cipolla, aggiungendo il pomodoro, salare e pepare e far cuocere 5 minuti. Preparare un brodo di dado vegetale semplicemente facendo bollire un litro di acqua ed aggiungendo il dado di brodo. A questo punto unire il pomodoro al brodo. Creare con l’impasto raffreddato delle palline 

che appena il composto di brodo e pomodoro sobbolle dovrete versare e far cuocere per circa 5 minuti. Servire tiepido magari accompagnando con fette di pane tostate.