Tag: fagioli
Fagioli e carciofi
Un buon secondo caldo, accompagnato da una bella fetta di pane bruscata diventa un pasto completo e squisito, anche perché abito nella patria del carciofo romanesco. Per prima cosa pulire i carciofi, lasciare un pezzo di gambo perché sono molto saporiti, eliminare le foglie in eccedenza come a formare una ...
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Pasta e fagioli con fratin (cotenna di maiale arrotolata con spezie)
Tritare grossolanamente le verdure dopo averle mondate e lavate. In una pentola di coccio mettere olio e verdure, farle rosolare per qualche minuto. Aggiungere il fratin e i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Ricoprire il tutto con acqua calda e aggiungere gli aromi. Mettere il coperchio, ...
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Radiatori con fagioli e salsiccia su crema di carote e pecorino
In una padella mettere olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le salsicce e romperle finemente. Aggiungere poi i fagioli farli insaporire, quelli che ho usato erano ancora duretti perciò ho aggiunto un pochina d’acqua e coperto, lasciato cuocere a fuoco basso poi ho schiacciato parte dei fagioli a formare una ...
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Tortelli che si credono una pasta e faglioli
Preparare per prima cosa la pasta: fontana di farina con al centro le uova e tutti gli ingredienti. Impastare, far riposare e tirare sottile. Mettere sul fuoco una padella con olio extravergine di oliva, cipolla, sedano e carota tritati e lo spicchio di aglio. Sfumare con vino bianco e continuare ...
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Polpo e cannellini con rucola
Una insolita insalata di polpo che ha riscosso molto successo al Maxiraduno 2008! Lessate il polpo in poca acqua salata con 2 spicchi d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo legato, in modo da poterlo eliminare facilmente. Scolatelo ancora caldo, privatelo delle ventose, quindi tagliatelo a tocchetti. In una tazza emulsionate ...
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Polenta con verdure
Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. Sana nutriente facilmente digeribile e buonissima. Fatta con il KCC (Kenwood Cooking Chef), ma si fa facilmente a mano, specialmente se si usa la polenta precotta. Mettere i fagioli a bagno la sera precedente. Soffriggere ...
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Pan brioche ai fagioli maculato
27 Procedimento per l’impasto scuro da fare due ore prima:frullare i fagioli con tutti gli ingredienti dell’impasto scuro e poi impastarli fino ad ottenere un impasto elastico e mettere a lievitare. Dopo due ore fare l’impasto bianco: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il burro ...
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