Tag: ricette napoletane
Friarielli in padella: come pulirli e cucinarli – Il Ricettario di Bianca
I friarielli in padella: come pulirli e cucinarli. Sono uno dei piatti più conosciuti e intoccabili per i napoletani. Non li chiamate broccoletti, non li chiamate cime di rapa, non li chiamate friggitelli! I friarielli, sono friarielli, punto! 🙂 Lo so, su questo argomento siamo un po’ “sensibili”. Quando li ...
Leggi di piùStruffoli senza schiuma in frittura per Bimby e non – Il Ricettario di Bianca
Gli struffoli senza schiuma in frittura mi riportano indietro nel tempo quando aiutavo mia mamma a tagliare le palline – devono essere piccolissime, così aderisce più miele – in anni sereni della famiglia che mi sembrano un secolo fa. Ora però sono diventate la tradizione della mia nuova famiglia, che ...
Leggi di piùScarola “imbottita” (farcita) di Beatrice
La scarola imbottita è un piatto tipico di Napoli, soprattutto nel periodo natalizio e mia suocera, Beatrice, è una maestra nella sua preparazione, questa è la sua ricetta, è preziosa, fatene buon uso 🙂 In ogni casa napoletana la scarola imbottita (‘mbuttunata), così come tantissimi altri piatti, viene preparata seguendo ...
Leggi di piùPane cafone (anche versione integrale) – Il Ricettario di Bianca
Pane cafone (anche versione integrale), uno dei pani più saporiti che esistano Con il termine “cafone” noi napoletani intendiamo un pane croccante tipico di Napoli. 1 pentola da 22-24 cm Realizzare il pane cafone (anche versione integrale) è molto più semplice di quello che si immagina. Intiepidisci l’acqua, ...
Leggi di piùFrittatine napoletane
Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata, raffreddateli in acqua fredda e asciugateli bene. Preparate la besciamella (io l’ho fatta con il Bimby: 1 I di latte intero, 2 misurini abbondanti di farina, 60 gr. di burro, 1 cucchiaino di sale,noce moscata). Cuocete i pisellini con la cipolla. Tagliate ...
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