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Tag: ricette regionali emiliane

Salsa verde alla bolognese

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

A Bologna per Natale è obbligatorio servire  i tortellini in brodo. Quindi per secondo avremo del lesso e per renderlo più saporito si accompagna con la salsa verde. Lavare bene i capperi. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore. Far girare fino a che la salsa sia finissima e un ...

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Cagnetta ai capperi


Ricetta tipica della riviera romagnola facile da fare, ma ottima come secondo. Comprare una cagnetta fresca già pulita, lavarla bene e tagliarla a fette trasversali dello spessore di circa 1,5 – 2 cm; mettere i capperi a mollo in acqua tiepida per 1/2 ora scolarli e strizzarli. Fare un battuto ...

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Balanzoni burro e salvia

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica della città di Bologna. Anche se meno noti rispetto ai  tortellini e alle lasagne sono altrettanto buoni e apprezzati. In pratica sono dei tortelloni che prendono il nome dalla maschera bolognese del dottor Balanzone. La tecnica per la chiusura è la stessa usata ...

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  • Frittatoast

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