Tag: risotto
Radicchio essiccato
La comodità di avere un cibo essiccato, in questo caso il radicchio, è che si può acquistare quando il suo prezzo è più basso e consumare durante tutto l’anno. Il radicchio essiccato è l’ideale se si vuole preparare un risotto, io di solito lo essicco e lo inserisco in un ...
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Risotto con castagne e pancetta
“Ricetta autunnale” Far bollire le castagne in acqua (con un taglio sulla superficie) per circa 15 minuti. Scolarle, spellarle e tritarle. Tagliare la cipolla e far soffriggere con 3 cucchiai d’olio. Quando comincia a dorare, aggiungere la pancetta. Rosolare bene e aggiungere il trito di castagne e il riso. Tostare ...
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Risotto con zucchine e Philadelphia
Un risotto alle zucchine arricchito, veloce, cremoso e appetitoso. Lavare le zucchine, poi tagliarle a rondelle o a cubetti. Tritare la cipolla e farla appassire con l’olio, poi aggiungere le zucchine, il sale e cuocere qualche minuto. Aggiungere ora il riso, tostarlo e sfumare con il vino. Ricoprire con il ...
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Risotto tricolore
Una vecchia ricetta ideata una sera guardando la nostra nazionale di calcio. Preparare il brodo. Mettere del burro con la mezza cipolla intera (che poi toglierete a fine cottura del riso) a soffriggere, versare il riso e tostare leggermente, cominciare ad unire il brodo sempre mescolando e portare a cottura ...
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Risotto con le pere e fonduta di formaggio
Mondare, lavare e tritare la cipolla. In una casseruola fare sciogliere metà burro e un po’ di olio, fare stufare lentamente la cipolla mescolando di seguito unire il riso, poco sale e fare insaporire per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco e fare sfumare a fuoco vivace. Aggiungere il ...
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Risotto profumato al rosmarino e mantecato al cioccolato extrafondente con crema al peperone rosso
Scaldare due cucchiai di olio extravergine in una padella, aggiungere il peperone a pezzettini e portare a cottura aggiungendo un po’ di acqua.Aggiungere il sale e lo zucchero e continuare a cuocere per altri 5 minuti.Spegnere, frullare il tutto fino ad ottenere una crema e far intiepidire.Nel frattempo scaldare in ...
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Risotto al Mojito con Gamberi rossi
Questo risotto è fantastico, per gli ingredienti, i sapori e anche l'originalità!
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