Carciofi al forno gratinati
I Carciofi al forno gratinati rappresentano uno dei contorni più apprezzati della cucina mediterranea, grazie al loro sapore deciso, alla consistenza tenera del cuore del carciofo e alla crosticina dorata e croccante che si forma in superficie. Sono perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce, ma anche come piatto vegetariano da gustare con un’insalata fresca o un po’ di pane casereccio.
Questa ricetta di carciofi gratinati è semplice, economica e alla portata di tutti, e soprattutto è molto veloce da cucinare, rendendola ideale per i pranzi o le cene di tutti i giorni. I carciofi, una volta puliti e lessati, diventano teneri e delicati, pronti per essere arricchiti da un composto saporito a base di pane grattugiato, prezzemolo, parmigiano reggiano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Il passaggio in forno crea il famoso gratin, una superficie croccante e profumata che rende il piatto irresistibile.
Il bello di questa preparazione è che si presta a numerose varianti: si possono aggiungere capperi, acciughe tritate, aglio o anche altri tipi di formaggi. I cuori di carciofo, in particolare, sono ideali per questa ricetta, perché teneri e facili da lavorare.
Un modo gustoso e intelligente per portare in tavola i carciofi al forno semplici, valorizzando un ortaggio ricco di proprietà benefiche.
- 300 g carciofi surgelati
- 1/2 limone (succo)
- 3 cucchiai pangrattato
- q.b. prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (+ quello che occorre per ungere la pirofila)
- q.b. sale e pepe
- 1 cucchiaio parmigiano reggiano
- Ricetta carciofi gratinati al forno
Come cucinare i carciofi al forno: lessare 15 minuti i carciofi in acqua bollente, acidulata col succo di limone e salata. Una volta lessati, tagliarli a spicchi e disporli in una teglia unta; coprirli con un composto di pane grattugiato, olio, prezzemolo, sale, pepe e parmigiano reggiano.
Gratinare in forno a 180° per 15-20 minuti o comunque fino a che saranno coperti da una leggera crosticina dorata e croccante.