Come cuocere le lenticchie: consigli e trucchi per cucinare lenticchie e avere un risultato perfetto.
Le lenticchie sono un alimento versatile e nutriente, da sempre presenti sulle tavole italiane in numerose ricette, simbolo di fortuna e prosperità, si preparano facilmente. Oltre ad essere ricche di proteine, fibre e minerali, rappresentano una scelta perfetta per chi desidera un piatto sano e gustoso. Sapere come cuocere le lenticchie secche nel modo corretto, come per qualsiasi ricetta, è fondamentale per ottenere un risultato delizioso e che esalti al massimo i loro sapori naturali.
La preparazione lenticchie è semplice: la prima cosa da fare prima di cucinarle è sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità, come piccole pietre o residui. Le lenticchie secche, non necessitano dell’ammollo esatto, a differenze di altri legumi secchi non occorre mettere le lenticchie in ammollo.
La storia della lenticchia affonda le radici nelle origini stesse dell'agricoltura. Originaria della Mezzaluna Fertile oltre 10.000 anni fa, è stato uno dei primi legumi domesticati dall'uomo. Già citata nella Bibbia (nella celebre vicenda di Esaù che cedette la primogenitura al fratello Giacobbe per un piatto di lenticchie), era l'alimento base delle classi popolari nell'antica Grecia ed a Roma per la sua facilità di conservazione essiccata e per l'elevato potere saziante.
La tradizione romana di regalare una scarsella (una borsetta di cuoio) piena di lenticchie all'inizio dell'anno con l'augurio che si trasformassero in monete d'oro ha dato origine alla consuetudine italiana di consumarle come simbolo di fortuna, ricchezza e prosperità. La cottura in umido con il soffritto di odori ed alloro è il metodo tradizionale rimasto immutato nei secoli per valorizzare la dolcezza naturale del legume.
Mentre si cuociono, è fondamentale che l’acqua superi di qualche centimetro il livello delle lenticchie. Usate acqua bollente per eventuali aggiunte, evitando di interrompere la cottura con liquidi freddi. Quanto durano i tempi di cottura varia in base alla tipologia scelta: le lenticchie più piccole e tenere cuoceranno in circa 25 minuti, mentre quelle più grandi richiedono fino a 40 minuti. Solo a fine cottura aggiungete il sale, per evitare che le lenticchie si induriscano.
Accompagnate le lenticchie con una fetta di pane tostato, cipolla croccante e una spolverata di erbe aromatiche. Seguendo questi consigli, scoprirete come si cucinano le lenticchie al meglio, trasformandole in un piatto saporito e avvolgente, perfetto per ogni occasione.
Come preparare lenticchie secche: sciacquate le lenticchie e controllate che non ci siano pietruzze nascoste.
Mettete a bollire un litro di acqua.In una pentola, possibilmente di coccio (che trattiene meglio il calore e fa evaporare poca acqua durante la cottura) versate un filo d'olio e rosolate dolcemente dei cubetti di sedano, carota e cipolla, lo spicchio di aglio intero, i pomodorini divisi a metà e la foglia di alloro. Aggiunte le lenticchie scolate dall'acqua, si fanno insaporire 2 minuti e si aggiunge l'acqua bollente che deve superare di un paio di dita il livello delle lenticchie.
Mettete il coperchio e da quando bolle, abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere per circa 25-40 minuti (dipende dal tipo di lenticchia).
Se occorre aggiungete altra acqua, ma mi raccomando che sia bollente (altrimenti si bloccherà la cottura). Qualche minuto prima della fine della cottura (non prima altrimenti le lenticchie resteranno dure) aggiungete sale e pepe.
Prima di servire eliminate eventuali aromi, aglio e alloro.
Porzioni 4
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
