Cornetti sfogliati
Cornetti sfogliati: una vera delizia da gustare a colazione, fragranti e profumati come quelli del bar, ma preparati direttamente a casa con ingredienti genuini e una ricetta originale che unisce tradizione e semplicità. I cornetti fatti in casa sono ideali per chi ama i dolci lievitati e desidera portare in tavola una colazione speciale, fatta con cura e pazienza.
Il segreto del perfetto cornetto sfogliato sta nell’impasto, che deve risultare ben incordato, elastico e omogeneo. Dopo la prima lievitazione, si passa alla preparazione delle sfoglie, dove la pasta viene stesa e arricchita da strati sottili di burro a pomata, essenziali per ottenere quella tipica sfogliatura che rende questi cornetti così irresistibili.
Una volta formati, i croissant vanno lasciati lievitare nuovamente fino al raddoppio, per assicurare una consistenza morbida e leggera. A seconda dei gusti, possono essere lasciati semplici oppure farciti, ad esempio con marmellata o crema, ma anche con un ripieno salato per chi ama le varianti meno classiche.
Fare i cornetti sfogliati a casa richiede un po’ di tempo e manualità, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo. È una ricetta facile, alla portata di tutti, basta solo un po’ di attenzione ai tempi di lievitazione e alla qualità degli ingredienti utilizzati.
Per chi desidera cimentarsi nella preparazione di cornetti fatti in casa, questa è la base ideale da cui partire. Con un po’ di pratica, si otterranno dei cornetti soffici, sfogliati e profumati, perfetti per iniziare la giornata con un sorriso.
- 500 g farina (manitoba)
- 250 ml latte
- 1 Uovo
- 100 g zucchero
- 80 g burro
- 1 Arancia (scorza)
- 1 Limone (scorza)
- 2 bustine vanillina
- 1/2 cubetto lievito di birra (se si vuole finire tutta l'operazione in 2-3 ore)
- 6 grammi lievito di birra (se lo si vuole far lievitare tutta la notte)
- 100 g burro per la sfogliatura
- q.b. latte (o tuorlo per spennellare)
- Ricette cornetto
Fare una fontana con la farina, mettere al centro il latte in cui si è sciolto il lievito, le uova, lo zucchero e le scorzette, impastare a lungo per incordare bene; unire il sale, la vaniglia e il burro, tagliato a pezzi, in tre volte, incordando bene ogni volta.
Appallottolare e fare lievitare chiuso in un contenitore, fino al raddoppio.
Dividere l'impasto in otto palline, farle riposare 10 minuti e stenderle formando otto cerchi.Dividere il burro morbido per la sfogliatura (a pomata) in sette piccole porzioni e su ogni cerchio, tranne che su uno spalmare una porzione di burro. Sovrapporre le sfoglie imburrate e per ultimo coprire con la sfoglia non imburrata. Col matterello stendere la torretta di sfoglie e tagliare tanti spicchi a forma di triangolo isoscele; arrotolare i triangoli partendo dalla base del triangolo formando il cornetto.
Mettere a lievitare su una placca ricoperta di carta forno, fino al raddoppio; spennellare col latte o col tuorlo e infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.