Crespelle di zucchine farcite
Le crespelle di zucchine rappresentano una preparazione sfiziosa e versatile, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. A differenza delle classiche crespelle, in questa variante le zucchine vengono frullate e incorporate direttamente nell’impasto, dando vita a una base soffice, colorata e delicatamente profumata. Sono ideali da proporre come antipasto, piatto unico estivo o persino come alternativa originale alle classiche piadine o tortillas.
Uno degli aspetti più interessanti delle crepes di zucchine è la loro capacità di adattarsi a moltissimi ripieni. Si possono farcire con ingredienti semplici come un formaggio fresco spalmabile arricchito da erbe aromatiche, oppure con ricotta e pomodorini per un gusto fresco e mediterraneo. Chi ama i sapori più intensi può invece abbinarle a salumi, verdure grigliate o formaggi stagionati, ottenendo un contrasto che esalta ancora di più la delicatezza della base.
Le crespelle con zucchine nell'impasto possono essere servite sia calde che fredde, il che le rende perfette anche per un pranzo veloce fuori casa o per un picnic estivo. Preparandole in anticipo e conservandole in frigorifero, sarà sufficiente farcirle poco prima di servirle, garantendo sempre freschezza e praticità.
Un’altra caratteristica che le rende particolarmente apprezzate è la possibilità di personalizzare l’impasto stesso. Oltre alle zucchine, si possono aggiungere spezie come curcuma o paprika per dare un tocco di colore e sapore, oppure sostituire parte della farina con farine integrali o senza glutine, così da adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari.
Semplici da realizzare, leggere e versatili, le crepes con zucchine nella pastella sono una preparazione che conquista per il loro equilibrio tra genuinità e fantasia in cucina. Perfette per sorprendere gli ospiti con un piatto diverso dal solito, ma anche per concedersi un pasto sano e gustoso ogni giorno.
- 120 g zucchina
- 1 Uovo
- 60 g farina 00
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. Farcitura a piacere
- Crepes con le zucchine nella pastella
Taglia la zucchina a tocchetti e mettila nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungi la farina, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo di olio extravergine d’oliva e l’uovo. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi lascia riposare per qualche minuto.
Ungi leggermente un padellino antiaderente con un velo di olio e rimuovi l’eccesso con un foglio di carta da cucina. Versa metà del composto e distribuiscilo uniformemente. Cuoci la crespella per circa 3 minuti, poi girala con delicatezza e completa la cottura per un altro minuto dall’altro lato.
Lascia intiepidire le crespelle e farciscile a piacere: puoi scegliere ripieni leggeri e freschi come formaggi spalmabili ed erbe aromatiche, oppure varianti più saporite con salumi e verdure grigliate.