Il fiore soffice alla Nutella è una delizia irresistibile, ideale per sorprendere la famiglia o gli ospiti con un dolce spettacolare, sia nell'aspetto che nel gusto. Questo soffice pan brioche farcito con la famosa crema di nocciole non è solo buono da mangiare, ma anche bellissimo da vedere, grazie alla sua forma a fiore che lo rende perfetto per occasioni speciali o colazioni della domenica. Prepararlo è un’esperienza che unisce manualità e creatività, regalando grande soddisfazione già alla vista del risultato finale, prima ancora di assaporarlo.
La morbidezza del fiore alla nutella si deve alla qualità della farina manitoba, ideale per ottenere un impasto elastico e ben lievitato, e al sapiente equilibrio tra burro, latte e uova. La buccia di limone grattugiata conferisce una delicata nota aromatica, che si abbina perfettamente alla dolcezza della Nutella. La doppia lievitazione è fondamentale per garantire un risultato soffice e ben alveolato: prima permette all’impasto di raddoppiare di volume, acquisendo leggerezza, poi consente alla forma a fiore di prendere vita con spicchi ben definiti e regolari.
La storia del fiore di pan brioche risale alla grande tradizione delle brioches europee ed in particolare alle preparazioni intrecciate della pasticceria franco-tedesca ed ebraica (come la Challah o il Kranz).
Con la diffusione dei blog di cucina e dei social media nei primi anni 2010, la tecnica dell'intaglio a stella o fiore basata su dischi sovrapposti è diventata virale a livello globale per la sua straordinaria resa estetica a fronte di una manualità accessibile a tutti. In Italia, l'abbinamento naturale con la Nutella ha trasformato questo intreccio di pan brioche in un classico moderno immancabile per feste di compleanno, colazioni domenicali e buffet dolci.
La fase della lavorazione dei fiori di nutella, in cui le sfoglie vengono farcite e sovrapposte, è il momento clou della preparazione. Tagliando e intrecciando gli spicchi, si ottiene la caratteristica forma a petali, un dettaglio che rende il fiore soffice alla Nutella non solo un dolce, ma una vera e propria opera d’arte. Una spennellata di tuorlo e latte prima della cottura regala alla superficie una doratura uniforme e invitante, mentre l’interno resta morbido e avvolgente, con il ripieno di Nutella che si scioglie ad ogni morso.
Mettere la farina nella planetaria, aggiungere le uova, lo zucchero la buccia del limone grattugiata e il burro fuso. A parte intiepidire il latte aggiungerci il lievito sbriciolato, azionare la planetaria aggiungere a filo il latte, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far lievitare per un'ora coperto da pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa.
Prendere l'impasto trasferirlo su un piano e dividerlo in quattro, con il matterello stendere quattro sfoglie sottili, mettere sotto alla prima sfoglia la carta forno e farcirlo con la nutella.
Sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo, fino all'ultimo disco che non deve essere farcito nella superficie, tagliare i dischi prima in quattro poi in otto
e infine in 16.
A questo punto prendere due spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno, ripetere su tutti gli spicchi, unire le punte interne dei petali e girare di sotto le punte esterne. Con un tuorlo d'uovo e un goccio di latte spennellare tutta la superficie. Far lievitare di nuovo per un'ora, sempre nel forno spento.
Far cuocere a forno a 180 ° per 20 minuti circa, deve risultare ben cotto e dorato.
Porzioni 8
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
