La frittata zucchine e patate è una delle preparazioni più classiche e versatili della cucina casalinga. È quel secondo piatto che mette d'accordo tutti, grandi e piccoli, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o anche da portare fuori casa, ad esempio in occasione di una gita o per un picnic. Tagliata a spicchi o a quadrotti, è ideale anche da servire in formato mini durante un buffet o come antipasto.
La ricetta è semplice, genuina e richiede pochi ingredienti: uova, zucchine, patate, cipolla, formaggio e parmigiano reggiano. L'abbinamento tra zucchine e patate è vincente: le zucchine donano dolcezza e morbidezza, mentre le patate aggiungono corpo e sostanza al piatto. Il parmigiano e il formaggio rendono l’interno ancora più saporito e cremoso, esaltando il gusto degli ortaggi.
La frittata è una delle pietanze più antiche e diffuse della tradizione contadina italiana, nata dalla necessità di valorizzare gli ingredienti dell'orto e le uova fresche di giornata. L'abbinamento di zucchine e patate unisce la dolcezza delle prime alla consistenza e alla sostanza delle seconde, creando un piatto unico semplice e casalingo.
La frittata di zucchine e patate si conserva in frigorifero per circa 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Può essere gustata a temperatura ambiente oppure riscaldata rapidamente in padella antiaderente o in forno a 160°C per pochi minuti. È ottimo anche come farcitura per panini al sacco; la congelazione è sconsigliata poiché altererebbe la consistenza delle patate.
Questa frittata di zucchine e patate può essere cotta in padella per una consistenza soffice e dorata oppure, per una versione più leggera, anche in forno. Si presta bene a mille varianti, a seconda di ciò che si ha in casa: si può arricchire con erbe aromatiche, cubetti di prosciutto, o formaggi diversi per un tocco più deciso.
In ogni caso, resta una ricetta perfetta per quando si cerca qualcosa di pratico, veloce e ricco di sapore.
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti; mettere l'olio nella padella e farle rosolare insieme con la cipolla; quando saranno rosolate mettere in un piatto in attesa che le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti siano messe in padella e fatte rosolare anch'esse.
Ora battere in una terrina le uova , aggiungere sale, pepe e parmigiano reggiano; unire le verdure e mescolare bene. Mettere l'olio in una padella e versare parte del composto pronto; far cuocere la parte sotto pian piano e quando sarà cotta girare la frittata con un piatto e far cuocere l'altro lato. Servire ancora calda o anche a temperatura ambiente la tua frittata con patate e zucchine è pronta.
Porzioni 2
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
