Gli gnocchi alla sorrentina ricetta con le melanzane rappresentano una variante golosa e ricca della classica preparazione campana. Si tratta di un piatto che unisce il sapore delicato degli gnocchi di patate con la cremosità della mozzarella e la freschezza del sugo di pomodoro, arricchito però dalla nota decisa delle melanzane fritte. Un incontro di sapori mediterranei che conquista tutti, perfetto per la tavola della domenica o per un’occasione speciale.
Le melanzane, protagoniste di questa versione, portano una consistenza particolare al piatto: croccanti fuori e morbide dentro, aggiungono corpo e gusto agli gnocchi, rendendo la preparazione ancora più completa. Il segreto sta nella loro preparazione accurata: lasciate a spurgare per perdere l’acqua di vegetazione, risultano più leggere e meno amare, oltre a rimanere asciutte e dorate dopo la frittura.
Gli gnocchi di patate alla sorrentina ricetta con le melanzane si distingue per la sua capacità di unire semplicità e ricchezza allo stesso tempo. Il sugo “finto”, come viene chiamato a Napoli, non ha bisogno di lunghe cotture ma riesce comunque a sprigionare un profumo intenso grazie all’uso della salsa di pomodoro e delle foglie di basilico fresco. Quando poi si aggiunge la mozzarella, che fila e lega tutti gli ingredienti, il piatto raggiunge la sua massima espressione di gusto e convivialità.
Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici, questa ricetta è la dimostrazione di come pochi ingredienti genuini possano trasformarsi in un piatto ricco e saporito. Gli gnocchetti alla sorrentina ricetta con le melanzane racchiudono la semplicità della cucina italiana unita al piacere di condividere un piatto che profuma di casa e di tradizione.
Un altro aspetto che rende questa preparazione tanto amata è la sua versatilità. Gli gnocchi sorrentina con le melanzane possono essere serviti appena usciti dal forno, con la superficie ben gratinata e filante, oppure lasciati intiepidire per godere di una consistenza più compatta. In ogni caso rimangono un piatto sostanzioso, che soddisfa e che porta in tavola tutto il calore della tradizione partenopea.
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare in un colino per eliminare l’eccesso di siero: in questo modo non rilascerà troppa acqua in cottura.
Tagliare la melanzana a cubetti, metterla in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciarla riposare per circa 30 minuti: perderà parte dell’acqua di vegetazione, risultando meno amara e assorbendo meno olio in frittura.
Sugo per gnocchi alla sorrentina: in una padella scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e far appassire la cipolla tritata finemente.
Aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe.
Lasciar cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, fino a ottenere un sugo profumato e denso a cui aggiungere qualche foglia di basilico.
Sciacquare e asciugare bene i cubetti di melanzana.
Friggerli in abbondante olio caldo fino a doratura.
Scolarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Lessare gli gnocchi per un minuto.
In una ciotola capiente condire gli gnocchi con metà del sugo, le melanzane fritte, una parte della mozzarella, un po’ di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico. Mescolare delicatamente per non rompere gli gnocchi.
In una pirofila stendere un sottile strato di sugo, distribuire sopra gli gnocchi conditi e ricoprire con altro sugo.
Terminare con la mozzarella rimasta, una spolverata di parmigiano e foglioline di basilico fresco.
Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Negli ultimi 5 minuti passare la pirofila sotto il grill per gratinare la superficie.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
