Le melanzane in padella sono una delle ricette più semplici e versatili per preparare un ottimo contorno. Le melanzane veloci in padella, infatti, si prestano a essere cucinate in tanti modi diversi, ma saltate in padella sono perfette per chi cerca un piatto veloce e gustoso. Questa preparazione, ideale da servire accanto a secondi di carne o di pesce, è anche ottima da gustare da sola, magari su una fetta di pane tostato.
Per cucinare al meglio le melanzane, è importante eliminare il loro caratteristico gusto amarognolo: basta tagliarle a dadini, salarle e lasciarle a perdere acqua sotto un peso. Una volta pronte, le melanzane si asciugano bene e si fanno cuocere in un tegame con olio, aglio e un trito di erbe aromatiche che arricchiscono di profumi il piatto. Durante la cottura, si devono mescolare spesso per farle saltare e insaporire velocemente.
Le melanzane in padella sfumate al limone rappresentano un piatto semplice della tradizione contadina mediterranea e del Sud Italia. L'abitudine di associare il succo di limone alle melanzane nasce sia per contrastare la tendenza dell'ortaggio ad ossidarsi e scurirsi, sia per smorzarne la tipica nota amarognola.
Le melanzane in padella col limone si conservano in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere gustate fredde, a temperatura ambiente oppure riscaldate per un paio di minuti in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce (si sconsiglia la congelazione perché l'ortaggio perderebbe consistenza).
Quando diventano morbide e dorate, le melanzane sprigionano tutto il loro sapore e l'aggiunta della scorza e del succo di limone dona una freschezza inaspettata che contrasta piacevolmente con il loro gusto intenso. Questa ricetta delle melanzane saltate in padella è perfetta per chi ama fare piatti veloci senza rinunciare al gusto, ideale anche da inserire tra le proprie ricette estive. Il risultato è un piatto succoso e leggermente umido, perfetto da preparare ogni volta che si desidera qualcosa di buono e semplice.
Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz'ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.
Scaldare l'olio in un tegame, unire l'aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di erbe e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere i dadini di melanzana e portare a cottura.
Quando le melanzane saranno morbide eliminare l'aglio e unire del pepe nero e la buccia di limone grattugiata. Servire le melanzane con una spruzzata di succo di limone.
Porzioni 4
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
