I muffin al prosciutto rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca uno snack salato versatile, gustoso e adatto a diverse occasioni: dall’antipasto durante un pranzo conviviale, allo spuntino veloce, fino a un brunch domenicale in famiglia. La combinazione di funghi e prosciutto cotto conferisce ai muffin un equilibrio di sapori molto gradevole, con il sapore terroso dei funghi che si sposa alla dolcezza e delicatezza del prosciutto.
Per realizzare dei muffin salati con prosciutto perfetti è importante partire dalla preparazione accurata dei funghi. Pulirli con attenzione ed evitare di lavarli eccessivamente con acqua permette di preservarne il sapore e la consistenza. Tagliandoli a pezzetti regolari e cuocendoli in padella fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata si ottiene un ingrediente saporito e non acquoso, ideale da incorporare nell’impasto.
L’impasto dei muffin richiede una giusta combinazione di uova, latte e olio di semi per mantenere la morbidezza, mentre la farina e la fecola di patate garantiscono una consistenza leggera ma stabile. L’aggiunta del parmigiano grattugiato conferisce un gusto deciso e leggermente sapido, che completa il profilo aromatico dei muffin cotto e formaggio parmigiano. Il lievito per torte salate permette poi di ottenere muffin soffici e ben lievitati, con una superficie dorata e invitante.
Incorporare i funghi cotti e il prosciutto a dadini deve avvenire delicatamente per non smontare l’impasto, garantendo una distribuzione uniforme degli ingredienti in ogni muffin. La cottura negli stampi da muffin imburrati e infarinati assicura una doratura uniforme e una forma perfetta. Una volta pronti, i muffin possono essere gustati caldi, quando la fragranza degli ingredienti è al massimo, oppure a temperatura ambiente, comodi da trasportare per picnic o merende fuori casa.
Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a pezzetti di dimensioni regolari. Trasferiteli in una padella antiaderente con un pizzico di sale e cuoceteli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno rilasciato la loro acqua e questa sarà completamente evaporata. Lasciate intiepidire i funghi.
In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte e l’olio di semi. Aggiungete gradualmente la farina setacciata, la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, il sale, lo zucchero e il lievito per torte salate, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Incorporate per ultimo i funghi cotti e il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente senza smontare l’impasto.
Preparate gli stampi da muffin imburrandoli e infarinandoli leggermente. Distribuite il composto nei singoli stampini, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti, o fino a quando i muffin risulteranno dorati in superficie e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di sformare i muffin prosciutto e formaggio parmigiano. Serviteli caldi o a temperatura ambiente, ideali come antipasto, spuntino o per un brunch salato.
Fonte: GialloZafferano
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
